BIOQUIMICA: RESPIRACION MITOCONDRIAL EN LAS HORTALIZAS

CONTENIDO

Palabras claves
Objetivos
Mitocondria
Glucolisis
Ácido piruvico
Coenzima A
Piruvato descarboxilasa
Ciclo de krebs
Fosforilación oxidativa
Vídeo
Ecuación respiración
Hortalizas maduración etileno
Respiración lechuga
Evaluación
Bibliografía

NÚCLEO TEMÁTICO

1. PALABRAS CLAVES

Maduración, respiración celular, ATP, etileno, metabolismo celular

2. OBJETIVOS

a). Identificar la función de la mitocondria en la célula vegetal

b). Tipificar el por que de la maduración de las hortalizas (lechuga)

c). Reconocer las diferentes estructuras y procesos mitocondriales

3. MITOCONDRIA

Las mitocondrias son orgánulos polimorfos. Son cuerpos en forma esférica o de bastón, que tienen entre 3 y 4 micras de longitud (0.2 Mm a 1 Mm de diámetro, 1 Mm a 4 Mm de largo). Están presentes tanto en células animales como en vegetales y su número es variable. Es el organelo encargado de la respiración.

FUNCIONES

4. GLUCOLISIS.

5.ACIDO PIRUVICO

6.COENZIMA A

formula estructural de la coenzima a

7. PIRUVATO DESCARBOXILASA.

8. CICLO DE KREBS.

10.

11. ECUACIONES FUNDAMENTALES DE LA RESPIRACIÓN

- Fotosíntesis

6CO2 + 6H2O + hv C6H12O6 + 6O2

- Respiración

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP

- Síntesis de energía

ATP <=> ADP + fosfatos + energía

12. METABOLISMO Y MADURACIÓN DE HORTALIZAS.

Desarrollo fisiológico:

La vida de las hortalizas se puede dividir en tres etapas fundamentales:

- Crecimiento: es el aumento del volumen de las células hasta que se alcanza el tamaño final del producto.

- Maduración: puede iniciarse antes de que termine el crecimiento y se produce el desarrollo del producto, lo que sería una maduración fisiológica. Posteriormente se da una maduración sensorial donde ya se adquieren las características comestibles del producto.

- Senescencia: se produce el envejecimiento de las células de los tejidos que lleva a la muerte del producto.

13. LECHUGA